Бондарь — кто это простыми словами, бочар, ремесло и фамилия

Кто такой бондарь

Бондарь — мастер, делавший бочки, кадки, ушаты, чаны и лохани из деревянных клёпок, стянутых обручами. Второе его имя — бочар, и оба слова означают одно ремесло, только распространены в разных краях империи. Бондарь в документах — это занятие, а не сословие: он мог числиться крестьянином, мещанином или цеховым, и в записи его положение указано раньше ремесла.

Работа сложнее, чем кажется со стороны. Из колотой дубовой, липовой или осиновой заготовки мастер тесал клёпки — дощечки с двойным скосом, чтобы они сходились в бочку без щели. Клёпки набирали в обруч, распаривали, стягивали, нарезали уторником паз для донца — утор — и подгоняли дно так, чтобы бочка держала жидкость без всякой смолы. Обручи гнули из ивы, орешника, черёмухи, а к концу XIX века всё чаще ставили железные.

Отсюда и деление внутри ремесла: сухотарная посуда под сыпучее и мокротарная под жидкое. Мокротарник ценился выше — бочка под вино, спирт или рыбный тузлук должна держать давление и не течь годами. Это ремесло не строительное, оно ближе к тонкой работе, чем труд плотника, хотя материал тот же — дерево.

Бондарь, бочар, кадочник: слово меняется по губерниям

Название зависело от того, где вы стоите. На юге, на Левобережье, в Малороссии и Белоруссии говорили «бондарь» — слово пришло через польское посредство от немецкого названия мастера, делавшего кадки. В великорусских губерниях того же человека звали бочаром, бочкарём, кадочником или обручником.

Для поиска это важнее, чем кажется. Писарь записывал слово, привычное в его местности, и один и тот же предок в разных документах может стоять то бондарём, то бочаром. При работе с описями и электронными базами перебирайте все варианты, включая написание через «о» — «бондарь», «бондарь-кустарь», «бочарного ремесла».

На винокуренных и пивоваренных заводах существовала ещё и заводская должность купора: он не столько делал тару, сколько чинил её, закупоривал и следил за сохранностью. Купор попадает в списки служащих завода, и это отдельный, более надёжный след, чем следы деревенского кустаря.

Промыслы, которые кормили бондаря

Бондарь жил там, где было что складывать в бочку. Тара шла за товаром, и география ремесла повторяет географию промыслов.

• Рыбный промысел. Низовья Волги и Астрахань, Дон, Урал, Беломорье. Солёную рыбу и икру возили только в бочках, и при крупных ватагах держали собственные бондарные мастерские, где зимой готовили тару на весенний лов.
• Винокурение и виноделие. Спирт, хлебное вино и виноградное вино требовали мокротарной бочки. Заводы Малороссии, Дона, Бессарабии и Кавказа нанимали бондарей на постоянную работу.
• Солеварение. Соль ссыпали в бочки и кули; при варницах Старой Руссы, Соликамска, Бахмута бондарное дело шло рядом с солеварным.
• Маслоделие. С конца XIX века Западная Сибирь вывозила сливочное масло бочонками через Курган и Челябинск на запад, и спрос на липовую тару вырос в разы; при маслодельных артелях появились свои бондари.
• Дёготь, смола, мёд, квашение, пиво. Крестьянский быт держался на деревянной посуде: кадка под капусту, жбан под квас, ушат под воду, маслобойка, шайка в бане.

Заказ был сезонным, и бондарь редко жил одним ремеслом: летом пахал, зимой бондарничал. В переписных материалах это видно по паре «главное занятие — земледелие, побочное — бондарное».

Часть мастеров уходила за заказом сама. На весеннюю путину в низовья Волги стягивались тысячи сезонных работников из поволжских и центральных губерний, и среди них шли бондари: тару чинили и набивали прямо на промысле. Нанимала контора промысла, договор писали на сезон, а рабочему выдавали расчётную книжку. Такие бумаги вместе со списками нанятых оседали в конторских фондах рыбопромышленных фирм и в делах управления рыбными промыслами — если предок пропал из деревни на полгода, ищите его там, а не в городе.

Городское и сельское бондарство

В городе бондарное дело относили к цеховым ремёслам: мастер записывался в цех, проходил ступени ученика и подмастерья, получал свидетельство от ремесленной управы и держал мастерскую. Общий порядок цехового устройства разобран в термине ремесленник — для бондаря он работал так же, как для кузнеца или сапожника.

В деревне всё было иначе. Там бондарство оставалось кустарным промыслом: работали в избе или в сарае, продавали на ярмарке и по базарным дням, никаких свидетельств не брали. Земские статистики 1880–1890-х годов обследовали такие промыслы подворно и печатали таблицы с числом дворов, заработком и сбытом, иногда с именами кустарей. Материалы комиссии по исследованию кустарной промышленности, издававшиеся с конца 1870-х годов, и земские сборники по уездам — редкий источник, где крестьянин назван по ремеслу.

После введения промыслового налога положением 8 (20) июня 1898 года городская мастерская стала видна в раскладочных ведомостях податного присутствия, а деревенский кустарь по-прежнему в бумаги почти не попадал.

Где бондаря записали в документах

Ремесло всплывает в тех же местах, что и у прочих мастеров, но с оговоркой: сельского бондаря писарь чаще называл просто крестьянином.

• Метрические книги — «цеховой бочарного ремесла», «крестьянин, бондарь» в графах о родителях, восприемниках и поручителях.
• Ревизские сказки 1719–1858 годов — по городу принадлежность к цеху, по деревне ремесло не указано вовсе.
• Перепись 1897 года — графы главного и побочного занятия; для бондаря это лучший дореволюционный источник, потому что переписывали именно занятие.
• Документы ремесленной управы — книги мастеров, подмастерьев и учеников, свидетельства, договоры об отдаче в обучение.
• Списки служащих заводов и промыслов — бондари и купора при винокуренных, пивоваренных, рыбных и маслодельных заведениях.
• Советские документы — уставы и списки членов промысловых артелей 1920–1950-х годов, куда бондарей сводили целыми деревнями.

Как искать предка-бондаря

Начните с географии промысла. Если известно, что предок бондарничал, посмотрите, что производили в его уезде: рыбу солили, вино курили, масло били, соль варили. Дальше идёт обычный маршрут: метрика прихода, посемейный список или ревизия по месту приписки, переписной лист 1897 года, а для города — фонды ремесленной управы и городской управы. Общий порядок работы с занятием предка разобран в материале о том, как узнать профессию предка.

Три ошибки повторяются. Первая — искать по одному написанию: бондарь и бочар в описях лежат порознь. Вторая — считать ремесло семейным по умолчанию: бондарство передавалось от отца к сыну, но в неурожайный год семья бросала промысел и уходила в отход, и ниточка обрывается на середине века. Третья — выводить занятие из фамилии: Бондарь, Бондаренко, Бондарчук, Бондарев, Бочаров, Бочкарёв, Кадочников действительно идут от ремесла, но доказывает связь только документ; как устроены такие фамилии, показано в каталоге фамилий. Найденное складывайте в семейное древо вместе со ссылкой на дело — через год вы не восстановите по памяти, из какой описи взята запись.